Archivio per la categoria ‘momenti culinari’

curryNon sarà certo l’impossibilità di consumare latte e derivati a limitare i nostri entusiasmi creativi culinari. A grande richiesta, si comincia ad utilizzare la panna, rigorosamente vegetale, per rendere i nostri piatti sfiziosi, leggeri e a prova di allergia.

/difficoltà▪▪▪▫▫

/per 3 persone

/ingredienti

  • petto di pollo
  • fettine di tacchino
  • peperoni piccanti verdi e gialli
  • cipolle rosse
  • olio extravergine di oliva
  • panna vegetale [200g]

/preparazione

preparare un abbondante soffritto con le cipolle rosse in una padella larga. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli scottare a fuoco alto per una decina di minuti. Tagliare pollo e tacchino a listarelle e aggiungerli in padella. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto aggiungendo la panna vegetale e mescolando il tutto. A fine cottura aggiungere curry a piacere e rimescolare il piatto facendo assumere al tutto la tipica colorazione giallo/arancione delle spezie. Per un piatto ancora più piccante, si può aggiungere un piccolo peperoncino rosso tagliato a pezzettini insieme alla panna.

/note

la panna vegetale pare non differire troppo da quella tradizionale tanto nel metodo di cucina quanto nel gusto, a quanto ci dicono i nostri privilegiati assaggiatori. Il piatto, privo di latte, risulta inoltre più leggero ma comunque sfizioso, senza rinunce alle gioie del palato. Che ne pensate?

/m

Annunci

Rieccoci con il nostro celebre angolo culinario, in versione squisitamente autunnale! Ci siamo nuovamente cimentati con le nostre ricette a base di riso che, come ci è stato fatto notare, non sono tecnicamente risotti, dal momento che non utilizziamo brodo, almeno per il momento.

/difficoltà▪▫▫▫▫

/per 2 persone

tentativo di foto artistica – leggasi foto idiota – che ha scatenato la prorompente risata dei presenti

/ingredienti

riso carnaroli [200g]
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
verza o cavolo a volontà
olio extravergine di oliva
salsa di soia
/preparazione

preparare, in una padella larga, un abbondante soffritto con una cipolla rossa e un piccolo spicchio d’aglio. Tagliare a piccoli pezzi della verza o del cavolo, lavarli abbondantemente e farli saltare per un paio di minuti, ancora umidi. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto circa. Ricoprire il tutto con acqua fatta precedentemente fatta bollire e cuocere per circa 15/16 minuti. Condire con salsa di soia a piacere!

/note

la salsa di soia è salata, attenzione a non salare eccessivamente il riso in fase di cottura.

che ne pensate di questi influssi nipponici finalmente arrivati sulla nostra tavola? buon appetito!

/m

Finalmente…pesce!

/difficoltà▪▪▫▫▫

…dal ricettario

/per 3 persone

/ingredienti

  • nasello [400g]
  • carote [200-300 g]
  • carciofini sottolio 
  • cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • vino bianco
  • sugo di pomodoro piccante (bagnetto rosso)

/preparazione

preparare un soffritto di cipolle in una padella larga. Tagliare le carote a rondelle e farle cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa mezz’ora. Aggiungere i carciofini ed il nasello. Sfumare con vino bianco, aggiungere un pizzico di pepe e cuocere per 10-15 minuti. Servire ed accompagnare a piacere con del sugo di pomodoro leggermente piccante e fette wasa integrali. Condire il tutto con un filo d’olio ed un pizzico di sale.

/vino bianco Grafon Meran Gewürztraminer dell’alto Adige, sono 14°e più, ma siamo sicuri che non vi farete intimorire!

/m

Diamo il benvenuto all’autunno con un’altra ricetta assolutamente da provare!

/difficoltà ▪▪▫▫▫

/per 2 persone

/ingredienti

  • 4 carote
  • olive verdi snocciolate a rondelle [40 g]
  • tonno sottolio [80 g]
  • cipolla
  • erba cipollina
  • penne rigate [250 g]

/preparazione

pelare le carote e tagliarle a rondelle. Preparare un soffritto di cipolla. Cuocere le carote nel soffritto in padella, a fuoco lento, per circa 30 minuti. Coprire con un coperchio, aggiungere acqua se necessario. Dopo 20 minuti aggiungere il tonno e le olive. Contemporaneamente, cuocere la pasta. Dopo averle scolate, far saltare le penne in padella con gli altri ingredienti ed aggiungere erba cipollina. 

bon appetit =)

/m